研究室
食品保全化学研究室
食品保全化学研究室では、油脂の分析手法の確立、酸化機構解明、生体内機能、代謝機構などに関し日々研究を行なっております。以下に研究室の概要を示しますので参考にしてください。
- 1.油脂の分析手法に関する研究
-
- •トリアシルグリセロール(TAG)異性体の新規分析法開発
- •魚油TAGを構成する全TAG異性体の定量分析
- •新規脂質定量法の開発
- 2.油脂の酸化機構解明
-
- •高度多価不飽和脂肪酸の酸化機構解明
- •TAG位置異性体の酸化に関する研究
- •油脂の酸化と毒性に関する研究
- 3.油脂の代謝機構
-
- •13Cを用いた脂質の体燃焼性に関する研究
- •安定同位体ラベル化脂肪酸を用いた脂質代謝研究
- •TAG構造と代謝に関する研究
- •トランス脂肪酸の代謝に関する研究
指導教員
-
後藤 直宏（ゴトウ ナオヒロ）
GOTOH Naohiro
-
職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
脂質、機能、トリアシルグリセロール、異性体、分析法
-
田中 誠也（タナカ セイヤ）
TANAKA Seiya
-
職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
脂質、リン脂質、機能性脂質、LC/MS/MS、異性体分離、ポリフェノール