教員一覧

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食品物性学研究室 

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  • 松川 真吾 (マツカワ シンゴ)

    MATSUKAWA Shingo

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    磁場勾配NMR、食品ゲル、拡散係数

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  • 髙橋 希元 (タカハシ キゲン)

    TAKAHASHI Kigen

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    刺身、熟成魚、かまぼこ、すり身、鮮度、魚肉ゲル

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食品微生物学研究室 

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  • 木村 凡 (キムラ ボン)

    KIMURA Bon

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    食の安全、食品微生物学、食品保存、分子生物学的アプローチ

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  • 久田 孝(クダ タカシ)

    KUDA Takashi

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    食の安全、食品微生物学、発酵食品、腸内フローラ、食品機能性

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  • 高橋 肇(タカハシ ハジメ)

    TAKAHASHI Hajime

  • 職名: 准教授

    研究テーマ・キーワード:
    食の安全、食品微生物学、食品保存、分子生物学的アプローチ

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食品衛生化学研究室 

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  • 黒瀬 光一 (クロセ コウイチ)

    KUROSE Kouichi

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    食物アレルギー、薬物(化学物質)アレルギー

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  • 嶋倉 邦嘉 (シマクラ クニヨシ)

    SHIMAKURA Kuniyoshi

  • 職名: 准教授

    研究テーマ・キーワード:
    魚貝類アレルゲン、アニサキスアレレルゲン

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食品保全化学研究室 

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  • 後藤 直宏(ゴトウ ナオヒロ)

    GOTOH Naohiro

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    脂質、機能、トリアシルグリセロール、異性体、分析法

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  • 田中 誠也(タナカ セイヤ)

    TANAKA Seiya

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    脂質、リン脂質、機能性脂質、LC/MS/MS、異性体分離、ポリフェノール

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食品栄養化学研究室 

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  • 小山 智之 (コヤマ トモユキ)

    KOYAMA Tomoyuki

  • 職名: 准教授

    研究テーマ・キーワード:
    食品機能学、天然物化学

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  • 長阪 玲子(ナガサカ レイコ)

    NAGASAKA Reiko

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    食品機能性、代謝制御

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生体物質化学研究室 

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  • 石崎 松一郎(イシザキ ショウイチロウ)

    ISHIZAKI Shoichiro

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    水産未利用資源、新規機能性食品素材、生理活性、糖鎖、配糖体、DNA、種判別、タンパク質、高次構造、cDNAクローニング、遺伝子組換え

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  • 小山 寛喜 (コヤマ ヒロキ)

    KOYAMA Hiroki

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    筋肉、ミオシン重鎖、浸透圧調節、遊離アミノ酸、D-アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、cDNAクローニング、リコンビナントタンパク質

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食品熱操作工学研究室 

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  • 酒井 昇 (サカイ ノボル)

    SAKAI Noboru

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    加熱調理における熱・物質移動および反応の解析

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  • 福岡 美香 (フクオカ ミカ)

    FUKUOKA Mika

  • 職名: 職名: 准教授

    研究テーマ・キーワード:
    加熱調理における熱・物質移動および反応の解析

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食品プロセス工学研究室 

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  • 萩原 知明(ハギワラ トモアキ)

    HAGIWARA Tomoaki

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    洗浄、衛生管理、定置洗浄(CIP)、アレルゲン、氷結晶、再結晶化、不凍タンパク質

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  • 柴田 真理朗 (シバタ マリオ)

    SHIBATA Mario

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    非破壊計測、多変量解析、ケモメトリクス、高アミロース米、感性工学

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食品冷凍学研究室 

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  • 鈴木 徹(スズキ トオル)

    SUZUKI Toru

  • 職名: 特任教授

    研究テーマ・キーワード:
    食品の凍結,冷凍保存中の品質劣化の抑制

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  • 渡辺 学(ワタナベ マナブ)

    WATANABE Manabu

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    食品冷凍、食品機械装置、熱交換器、品質評価、コールドチェーン、LCA(ライフサイクルアセスメント)

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食品加工学研究室 

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  • 大迫 一史(オオサコ カズフミ)

    OSAKO Kazufumi

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    水産加工残滓の有効利用法開発、海洋環境、可食性フィルム、生分解性フィルム

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  • 耿 婕婷(コウ ショウテイ)

    GENG Jieting

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    食品科学 、水圏生命科学

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食品流通安全制御学研究室 

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  • 濱田 奈保子 (ハマダ ナオコ)

    HAMADA Naoko

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    社会システム工学・安全システム

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  • 小林 征洋 (コバヤシ ユキヒロ)

    KOBYASHI Yukihiro

  • 職名: 助教

    研究テーマ・キーワード:
    アレルゲン

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食品流通安全管理学研究室 

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  • 松本 隆志 (マツモト タカシ)

    MATSUMOTO Takashi

  • 職名: 教授

    研究テーマ・キーワード:
    食品の品質保証、食品安全、食品安全マネジメントシステム、HACCP、食品安全行政、食品関連法規、酵素化学、バイオセンサー、コールドチェーン

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  • 小川 美香子 (オガワ ミカコ)

    OGAWA Mikako

  • 職名: 准教授

    研究テーマ・キーワード:

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サラダサイエンス寄付講座 

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  • 鈴木 徹(スズキ トオル)

    SUZUKI Toru

  • 職名: 特任教授

    研究テーマ・キーワード:
    食品の凍結,冷凍保存中の品質劣化の抑制

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  • 李 潤珠 (リー ヨンジュ)

    LEE Younju

  • 職名: 特任助教

    研究テーマ・キーワード:
    食品加工、反応速度論、食品の力学特性

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