食品生産科学科

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教員・研究室一覧

食品物性学研究室　

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  • 松川　真吾 （マツカワ　シンゴ）

    MATSUKAWA Shingo

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    磁場勾配NMR、食品ゲル、拡散係数

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  • 髙橋　希元 （タカハシ　キゲン）

    TAKAHASHI Kigen

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：
    刺身、熟成魚、かまぼこ、すり身、鮮度、魚肉ゲル

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食品微生物学研究室　

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  • 久田　孝（クダ　タカシ）

    KUDA Takashi

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    食の安全、食品微生物学、発酵食品、腸内フローラ、食品機能性

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  • 高橋　肇（タカハシ　ハジメ）

    TAKAHASHI Hajime

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    食の安全、食品微生物学、食品保存、分子生物学的アプローチ

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食品衛生化学研究室　

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  • 黒瀬　光一 （クロセ　コウイチ）

    KUROSE Kouichi

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    食物アレルギー、薬物（化学物質）アレルギー

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  • 嶋倉　邦嘉 （シマクラ　クニヨシ）

    SHIMAKURA Kuniyoshi

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：
    魚貝類アレルゲン、アニサキスアレレルゲン

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  • 小山　寛喜 （コヤマ　ヒロキ）

    KOYAMA Hiroki

  • 職名： 助教

    研究テーマ・キーワード：
    筋肉、ミオシン重鎖、浸透圧調節、遊離アミノ酸、D-アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、cDNAクローニング、リコンビナントタンパク質

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食品保全化学研究室　

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  • 後藤　直宏（ゴトウ　ナオヒロ）

    GOTOH Naohiro

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    脂質、機能、トリアシルグリセロール、異性体、分析法

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  • 田中　誠也（タナカ　セイヤ）

    TANAKA Seiya

  • 職名： 助教

    研究テーマ・キーワード：
    脂質、リン脂質、機能性脂質、LC/MS/MS、異性体分離、ポリフェノール

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食品栄養化学研究室　

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  • 小山　智之 （コヤマ　トモユキ）

    KOYAMA Tomoyuki

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：
    食品機能学、天然物化学

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  • 長阪　玲子（ナガサカ　レイコ）

    NAGASAKA Reiko

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：
    食品機能性、代謝制御

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生体物質化学研究室　

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  • 石崎　松一郎（イシザキ　ショウイチロウ）

    ISHIZAKI Shoichiro

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    水産未利用資源、新規機能性食品素材、生理活性、糖鎖、配糖体、DNA、種判別、タンパク質、高次構造、cDNAクローニング、遺伝子組換え

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食品熱操作工学研究室　

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  • 福岡　美香 （フクオカ　ミカ）

    FUKUOKA Mika

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    加熱調理における熱・物質移動および反応の解析

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  • ラベ　イヴァン　

    LIAVE Yvan

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：

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食品プロセス工学研究室　

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  • 萩原　知明（ハギワラ　トモアキ）

    HAGIWARA Tomoaki

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    洗浄、衛生管理、定置洗浄（CIP)、アレルゲン、氷結晶、再結晶化、不凍タンパク質

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  • 柴田　真理朗 （シバタ　マリオ）

    SHIBATA Mario

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：
    非破壊計測、多変量解析、ケモメトリクス、高アミロース米、感性工学

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食品冷凍学研究室　

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  • 渡辺　学（ワタナベ　マナブ）

    WATANABE Manabu

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    食品冷凍、食品機械装置、熱交換器、品質評価、コールドチェーン、LCA（ライフサイクルアセスメント）

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  • レド　マーク　アンソニー

    REDO Mark Anthony

  • 職名： 助教

    研究テーマ・キーワード：
    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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食品加工学研究室　

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  • 大迫　一史（オオサコ　カズフミ）

    OSAKO Kazufumi

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    水産加工残滓の有効利用法開発、海洋環境、可食性フィルム、生分解性フィルム

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  • 耿　婕婷（コウ ショウテイ）

    GENG Jieting

  • 職名： 助教

    研究テーマ・キーワード：
    食品科学 、水圏生命科学

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食品流通安全制御学研究室　

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  • 濱田　奈保子 (ハマダ　ナオコ)

    HAMADA Naoko

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    社会システム工学・安全システム

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  • 小林　征洋 (コバヤシ　ユキヒロ)

    KOBYASHI Yukihiro

  • 職名： 助教

    研究テーマ・キーワード：
    アレルゲン

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食品流通安全管理学研究室　

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  • 松本　隆志 (マツモト　タカシ)

    MATSUMOTO Takashi

  • 職名： 教授

    研究テーマ・キーワード：
    食品の品質保証、食品安全、食品安全マネジメントシステム、HACCP、食品安全行政、食品関連法規、酵素化学、バイオセンサー、コールドチェーン

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  • 小川　美香子 (オガワ　ミカコ)

    OGAWA Mikako

  • 職名： 准教授

    研究テーマ・キーワード：

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サラダサイエンス寄付講座　

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  • 鈴木　徹（スズキ　トオル）

    SUZUKI Toru

  • 職名： 特任教授

    研究テーマ・キーワード：
    食品の凍結，冷凍保存中の品質劣化の抑制

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  • 李　潤珠 (リー　ヨンジュ)

    LEE Younju

  • 職名： 特任助教

    研究テーマ・キーワード：
    食品加工、反応速度論、食品の力学特性

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