教員・研究室一覧
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教員・研究室一覧
食品物性学研究室
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松川 真吾 （マツカワ シンゴ）
MATSUKAWA Shingo
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
磁場勾配NMR、食品ゲル、拡散係数
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髙橋 希元 （タカハシ キゲン）
TAKAHASHI Kigen
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職名： 准教授
研究テーマ・キーワード：
刺身、熟成魚、かまぼこ、すり身、鮮度、魚肉ゲル
食品微生物学研究室
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久田 孝（クダ タカシ）
KUDA Takashi
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
食の安全、食品微生物学、発酵食品、腸内フローラ、食品機能性
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高橋 肇（タカハシ ハジメ）
TAKAHASHI Hajime
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
食の安全、食品微生物学、食品保存、分子生物学的アプローチ
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中村 綾花（ナカムラ アヤカ）
NAKAMURA Ayaka
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
食品衛生化学研究室
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黒瀬 光一 （クロセ コウイチ）
KUROSE Kouichi
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
食物アレルギー、薬物（化学物質）アレルギー
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嶋倉 邦嘉 （シマクラ クニヨシ）
SHIMAKURA Kuniyoshi
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職名： 准教授
研究テーマ・キーワード：
魚貝類アレルゲン、アニサキスアレレルゲン
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小山 寛喜 （コヤマ ヒロキ）
KOYAMA Hiroki
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
筋肉、ミオシン重鎖、浸透圧調節、遊離アミノ酸、D-アスパラギン酸、アスパラギン酸ラセマーゼ、cDNAクローニング、リコンビナントタンパク質
食品保全化学研究室
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後藤 直宏（ゴトウ ナオヒロ）
GOTOH Naohiro
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
脂質、機能、トリアシルグリセロール、異性体、分析法
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田中 誠也（タナカ セイヤ）
TANAKA Seiya
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
脂質、リン脂質、機能性脂質、LC/MS/MS、異性体分離、ポリフェノール
食品栄養化学研究室
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小山 智之 （コヤマ トモユキ）
KOYAMA Tomoyuki
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職名： 准教授
研究テーマ・キーワード：
食品機能学、天然物化学
生体物質化学研究室
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石崎 松一郎（イシザキ ショウイチロウ）
ISHIZAKI Shoichiro
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
水産未利用資源、新規機能性食品素材、生理活性、糖鎖、配糖体、DNA、種判別、タンパク質、高次構造、cDNAクローニング、遺伝子組換え
食品熱操作工学研究室
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福岡 美香 （フクオカ ミカ）
FUKUOKA Mika
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
加熱調理における熱・物質移動および反応の解析
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ラベ ペレス イヴァン アントニオ
LLAVE, Perez Yvan Antonio
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職名： 准教授
研究テーマ・キーワード：
食品プロセス工学研究室
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萩原 知明（ハギワラ トモアキ）
HAGIWARA Tomoaki
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
洗浄、衛生管理、定置洗浄（CIP)、アレルゲン、氷結晶、再結晶化、不凍タンパク質
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柴田 真理朗 （シバタ マリオ）
SHIBATA Mario
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職名： 准教授
研究テーマ・キーワード：
非破壊計測、多変量解析、ケモメトリクス、高アミロース米、感性工学
食品冷凍学研究室
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渡辺 学（ワタナベ マナブ）
WATANABE Manabu
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
食品冷凍、食品機械装置、熱交換器、品質評価、コールドチェーン、LCA（ライフサイクルアセスメント）
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レド マーク アンソニー
REDO Mark Anthony
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
食品加工学研究室
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大迫 一史（オオサコ カズフミ）
OSAKO Kazufumi
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
水産加工残滓の有効利用法開発、海洋環境、可食性フィルム、生分解性フィルム
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耿 婕婷（コウ ショウテイ）
GENG Jieting
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
食品科学 、水圏生命科学
食品流通安全制御学研究室
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濱田 奈保子 (ハマダ ナオコ)
HAMADA Naoko
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職名： 教授
研究テーマ・キーワード：
社会システム工学・安全システム
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小林 征洋 (コバヤシ ユキヒロ)
KOBYASHI Yukihiro
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職名： 助教
研究テーマ・キーワード：
アレルゲン